메밀부침가루 요리 알배기배추전 막걸리안주 부침개 만들기와 칼로리 영양성분

안녕하세요? 알배기로 메밀배추전을 만든 유랑사자입니다.

여름철 약용 음식이라는 메밀은 찬 성질을 가져 더위에 지친 몸의 열기와 습기를 없애주는 데 도움을 줘서 기력 회복에 좋죠. 사자는 예전에 배추전이 강원도와 경상도 음식인지 몰랐을 땐 서울 사람들이 "배추로 전을 한다고?"

라며 의아해할 때 신기했었는데, 요즘은 지방과 관계없이 많은 분들이 드시더라고요. 제사상이나 명절 차례상에서 볼 수 있는 부침개 요리이지만, 여름엔 알배기나 묵은지 김치로 만들기도 합니다.

묵은지는 다 먹었고, 쌈과 겉절이로 먹고 조금 남아있는 알배기로 만들었는데요. 시간이 좀 지나서 점이 약간 생겼는데, 배추에 까만점이 있을 때 먹어도 되는지 궁금합니다.

이 검은점의 정체는 깨씨무늬증이라고 해요. 수확할 때 질소가 부족하면 나타날 수 있는 현상으로 저장기간이 늘어날수록 많아지기도 합니다.

독성이 있거나 영양면에서는 문제가 없어 먹어도 상관이 없지만 식감이 물러질 수 있어요. 다행히 점이 많지 않아 아직 싱싱하네...

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