안녕하세요? 지난주 신상출시 편스토랑에서 소개된 이정현 고기국수를 만든 유랑사자입니다.
마침 재료들이 집에 다 있어서 방송에 소개된 것처럼 제주도의 맛을 집에서 만들기가 가능한지 궁금하네요. 그동안 돔베고기는 하면서 왜 면에 올릴 생각을 못 했는지...
충청도에서는 수육국밥이나 국수라고 하는데, 수육 하려고 사둔 걸로 만들어 봤습니다. 안 그래도 이 돈육을 언제 쓰나 했었는데 방송에 나오니 반갑더라고요.
제주도에서는 돼지뼈를 우린 국물이나 멸치육수를 사용하여 '멸고'라고 부르는 종류도 있고, 이정현 님 레시피처럼 사골국을 쓰는 곳도 있습니다. 제주 지역의 전통적인 만드는법으로 한 100% 돈사골의 경우에는 시오(소금) 돈코츠처럼 간을 하더라도 육지 사람들 입맛에는 심심할 수 있어 요즘은 다양한 조리법이 생겼어요.
이정현 고기국수 만들기 재료 신상출시 편스토랑 공식 레시피 통삼겹 300g 대파 1대 양파 12개 통마늘 5알 국간장 1큰술 멸치액젓 2큰술 된장 1큰술 곰탕 국물 500m...
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