육가공 및 식품가공 현장에서의 위생 관리, 왜 중요한가?

육가공 및 식품가공 현장에서의 위생 관리, 왜 중요한가? 육류 및 식품가공 현장은 소비자의 식탁과 직결되기 때문에, 무엇보다 위생과 안전 관리가 최우선 과제입니다.

작업 과정에서 발생하는 세균, 곰팡이, 바이러스뿐만 아니라 특유의 냄새(혈액, 지방, 단백질 분해 냄새 등)는 반드시 철저히 관리되어야 합니다. 특히 여름철 고온 다습한 환경에서는 병원성 미생물이 빠르게 번식할 수 있어, 살균·소독·탈취 솔루션의 필요성이 더욱 커지고 있습니다. --- 퓨어오투 이산화염소수의 적용 퓨어오투의 순수 이산화염소수는 기존 차아염소산, 알코올류와는 다른 방식으로 작용하는 강력하고 안전한 산화 살균제입니다. 1.

살균 소독 작업대, 기계설비, 작업복, 칼·도마 등 도구 소독 원재료(육류, 어패류 등) 표면 세균 억제 냉장·냉동 창고 내 곰팡이 발생 방지 2. 탈취 효과 육류 가공 시 발생하는 특유의 비린내, 혈액 냄새 제거 가공시설 내부의 휘발성 유기화합물(암모니아, 황화수소 등) 저감 3.

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