[수산물 HACCP과 탄소중립을 동시에] 양식장·수산물 유통 위생관리, 새로운 환경 기준이 필요하다 기후위기 시대, 수산업은 더 이상 생산만의 산업이 아닙니다.

[수산물 HACCP과 탄소중립을 동시에] 양식장·수산물 유통 위생관리, 새로운 환경 기준이 필요하다 기후위기 시대, 수산업은 더 이상 생산만의 산업이 아닙니다. 위생관리 + 환경관리 + 탄소관리가 동시에 요구되는 공공 인프라 산업으로 전환되고 있습니다.

특히 수산물은 신선도가 곧 품질이며, HACCP(식품안전관리인증기준)은 이제 선택이 아닌 필수입니다. 그렇다면, 위생관리 수준을 높이면서 환경부담은 줄일 수 있을까요?

1️ 수산물 HACCP의 핵심은 “교차오염 차단” HACCP의 기본 원칙은 다음과 같습니다. 작업장 위생관리 도구·설비 소독 저온저장고 환경관리 교차오염 방지 기록관리 체계화 양식장, 위판장, 선별·포장시설에서는 고온다습 환경과 유기물 잔존으로 인해 미생물 증식 위험이 상존합니다.

따라서 정기적이고 체계적인 위생관리가 필수입니다. 2️ 기존 위생관리 방식의 한계 현장에서는 주로 염소계 소독제가 사용됩니다. 그러나 다음과 같은 관리 포인트가 존재합니다.

유기물 ...