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사막에 살던 고양이가 왜 참치에 저렇게 환장할까? 고양이와 감칠맛

 사막에 살던 고양이가 왜 참치에 저렇게 환장할까? 고양이와 감칠맛

부산 고양이 동물병원 닥터펫동물의료센터 입니다. :) 고양이가 어디 있든 캔 따는 소리에 빛의 속도로 등장합니다. 혹은 자다가도 츄르에 눈을 번쩍 뜨기도 하죠.

본디 고양이는 사막에서 살았다고 하죠. 진성 육식동물로 육고기를 먹는 친구들인데 참치를 뭐 저렇게 좋아하나 싶기도 한데요.

(사람한테도 맛있긴 하죠 고기이기도 하고) 이러는 데에는 깊은 생물학적 이유가 숨어 있습니다. 고양이는 단맛을 못 느낀다?

대신 감칠맛엔 예민 고양이는 단맛을 느끼는 유전자가 비활성화되어 있어 달달한 것엔 관심이 없어요. 또한 초식동물들한테 발달되어 있는 쓴맛에도 둔감하답니다.

하지만 고양이는 감칠맛을 느끼는 능력이 엄청나게 발달되어 있답니다. 2023년 에 실린 영국 연구진의 연구 결과에 따르면 고양이는 감칠맛을 일으키는 아미노산·핵산 조합에 사람보다 더 강력하게 반응합니다. 그리고 감칠맛도 종류가 있는데 고양이가 좋아하는 감칠맛은 히스티딘과 일인산이노신 조합인데 참치에 ...