여러분, ‘초콜릿!’ 하면 어떤 나라가 먼저 떠오르시나요?
오늘은 국가적으로 초콜릿 품질을 관리하는 나라, 벨기에의 초콜릿을 살펴보겠습니다. 더불어, 벨기에의 수많은 초콜릿 중 왕실의 관리를 받는 아주 특별한 초콜릿을 알려드릴게요!
초콜릿 강국으로 통하는 나라, 벨기에 벨기에 초콜릿이 지금까지 전 세계적으로 인정받을 수 있었던 배경에는 국가적으로 품질을 철저하게 관리했기 때문이 아닐까 합니다. 초콜릿의 주재료인 카카오 매스는 제조과정에서 무지방 ‘카카오 고형분’과 하얀색 지방인 ‘카카오 버터’로 분리되는데요.
이미지 출처 : 식품의약품안전처 (24.2) 우리나라의 경우, 식품의약품안전처의 식품 기준 및 규격 표시에 따라 초콜릿 > 밀크초콜릿 > 화이트초콜릿 > 준초콜릿 > 초콜릿가공품으로 나누고 있어요. 즉, 우리나라는 카카오 고형분 함량 30% 이상 제품을 ‘초콜릿’으로 표기할 수 있으며 준초콜릿, 초콜릿 가공품은 ‘초콜릿’이 아닌, 초콜릿류로 분류한답니다!
그렇다면...
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