안녕하세요! 이탈리아 전문 블로그 브라바 꼬레아나 입니다.
오늘은 이탈리아의 식문화 중에서도 '파스타 면 종류'를 소개시켜드리려고 해요. 다들 아시다시피 이탈리아는 파스타가 주식입니다.
그에 맞게 파스타 면 종류도 정말 많아요. 속이 부대끼지 않는 파스타 면 "이탈리아는 파스타가 주식이에요!"
라고 하면 많은 분들이 궁금해 하시는 게 '면을 그렇게 먹으면 속이 부대끼지 않나?' 더라고요.
그런데 의외로 속이 전혀 부대끼지 않습니다. 오히려 꽤 가벼운 느낌까지 들어요.
이유는 이탈리아 파스타는 주로 듀럼 밀 세몰리나(Durum wheat Semolina) 라고 하는 밀을 쓰는데요. 이 듀럼 밀은 단백질 함량이 높고 글루텐 질이 좋아요.
따라서 소화가 잘 됩니다. 식감도 쫀득쫀득하죠.
같은 브랜드여도 나라마다 다르다 나라마다 식품 안전을 위해 두는 규제가 달라서 파스타 성분에도 영향을 미칠 수 있답니다. 그리고 각국 소비자의 기호에 따라 맛이나 질감이 조금씩 달라질 수도 있고요.
무엇보...
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