※ 5월 6월 제철 채소인 죽순의 효능과 부작용, 삶는 방법과 손질법 보관 방법, 활용법 요리로 죽순자방 죽순 김치 만드는 방법까지 알아볼게요~ 죽순은 봄철 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 연한 싹인데요. 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징인 식재료에요.
죽순은 대나무의 품종 중 왕대(왕죽), 솜대(분죽), 죽순대(맹종죽)의 어린순을 통칭해요. 맹종죽은 원뿔형으로 자라며 식감이 아삭거리고 육질이 단단해 통조림용으로 많이 이용되며 분죽은 길고 곧은 줄기형으로 맹종죽보다 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
껍질이 녹색을 띠며 단단하게 붙어있는 것으로 선택하며, 30cm 이상 자란 것은 식감이 질겨지므로 피하는 것이 좋으며, 만져봤을 때 탱글탱글한 것이 신선한 죽순입니다. 5월 제철 채소이며 칼로리는 100g에 13kcal이며 무침, 찜, 국 등 다양하게 활용되는 식재료입니다. 죽순은 맛이 달고 찬 성질을 이용해 번열과 갈증을 해소하며 원기를 회복한다.
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