오늘의 택배깡~ 요즘 날씨가 따뜻해지니까 자연스럽게 가볍고 산뜻한 요리를 찾게 되더라구요. 그래서 이번에는 조금 특별하게, 순창 본된장을 활용해서 된장파스타를 만들어봤어요.
사실 된장은 찌개나 국 위주로만 사용했었는데, 이번에 순창 본된장을 사용해보면서 생각이 완전히 바뀌었습니다 ‘원칙의 맛’이 느껴지는 된장 이번에 사용한 순창 본된장은 흑백요리사 안성재 심사위원이 선택한 제품으로 알려져 있어서 더 기대가 됐어요. 전통 방식에 청정원의 기술력이 더해진 된장이라 그런지 확실히 기본부터 다르다는 느낌이 있었어요.
실제로 요리하면서 느낀 건 자극적이지 않고 정갈하게 올라오는 감칠맛이 인상적이었어요. 밀가루 ZERO, 깔끔한 맛의 차이 순창 본된장은 밀가루 없이 콩과 현미로만 발효된다고 해요.
그래서 그런지 텁텁함이 전혀 없고 식어도 맛이 깔끔하게 유지되는 느낌 특히 된장파스타처럼 소스 베이스로 사용할 때 이 깔끔함이 훨씬 더 잘 느껴졌어요. 일반적인 된장보다 훨씬 부드럽고 세련...
