보쌈 무수분 수육으로 잡내없이 만들기

안녕하세요, 시루입니다. 멍!

이번 포스팅은 지난 김장(=또 철 지나서 쓰는 포스팅) 때 갓 한 김장김치와 먹으려고 만든 보쌈 무수분수육으로 잡내없이 만드는 방법입니다. 무수분 수육이란?

기존 보쌈 수육처럼 물에 넣고 삶은 형태가 아닌, 물을 전혀 넣지 않고 채소와 과일을 낮은 온도에서 찌는 형태로 나오는 채수로 고기를 익히는 조리 방법입니다. 사실 보쌈, 즉 수육은 집에서 주로 엄마가 해주셨기 때문에 하는 방법을 잘 몰랐거든요.

보통 물에 넣고 하는 보쌈 수육은 된장을 풀어넣거나 커피가루를 이용하거나 월계수잎 등등, 주로 고기 잡내를 없애는 데에 총력을 다하는 느낌으로 요리할텐데요. 또한 고기가 익었는지..........