상큼하고 담백한 프랑스 가정식 생선찜, 대구 파피요트 레시피

얼마 전에 이마트에서 냉동 대구살을 샀는데, 처음엔 그냥 소금만 뿌려 구워봤다가… 밍밍한 맛에 솔직히 조금 실망했어요ㅠㅠ 그래서 “대구를 맛있게 먹는 방법이 없을까?” 고민하다가 해외에서 많이 먹는 프랑스 가정식인 파피요트(Papillote)를 참고해 봤어요.

여러 번 시도해보니, 레몬 + 올리브오일 + 토마토 + 허브 조합이 제일 완벽하더라구요! 파피요트(Papillote)란?

파피요트는 프랑스어로 '종이 봉투 속에서' 라는 의미로, 생선이나 야채를 종이나 포일에 싸서 쪄내듯 구워내는 생선찜같은 프랑스 가정식 조리법이에요. 수분이 날아가지 않아서 생선 비린내가 줄고, 재료에서 나온 육즙이 그대로 배어 풍미가 정말 좋더라구요!

대구가 워낙 담백한 생선이다보니 더 파피요트에 잘 어울리는 것 같았어요ㅎㅎ 대구 파피요트 레시피, 만드는 방법 1. 종이 호일을 넓게 펼칩니다. 2.

양파, 방울토마토, 대구를 올리고 올리브오일, 레몬즙, 허브를 뿌려요 3. 봉투 형태로 단단히 접어 180 오...