경주 여행의 잔상으로 소고기 그리고 특히 갈비찜이 계속 먹고 싶었다. 마트를 둘러보다가 소갈비찜용 고기를 발견+_+ 운 좋게 미국산 소 본갈비 2팩을 (약 2.7키로) 롯데마트에서 반값 세일로 아주 잘~ 사 왔다.
갈비찜 요리의 핵심은 핏물과 뼛조각 같은 불순물을 잘 제거해 주는 데에 있다. 핏물을 빼기 위해서 물에 담궈두고 외출 하다 왔다.
한두시간정도도 괜찮지만, 나는 최소 반나절은 담궈두는 편. 자르면서 어딘가에 있을 뼛가루를 제거하기 위해 미리미리 뼈부분을 잘 씻어 준다.
월계수 잎과 통후추를 넣어서 익혀 준다. 대충 버전이기 때문에 시간은 엄격히 재지는 않았다..
그저 다른 일 하면서 계속 익히다가 어느정도 익었다 싶을 때 꺼내줬다. 두팩 샀는데 냄비가 한팩 정도 밖에 안담겨서 나눠서 삶아준다.
마찬가지로 뼈부분을 특히 깨끗히 씻어준다. 핏물이 잘 익혀져야 고기 잡내가 나지 않는다.
스타우브 꼬꼬떼 등장. 요새 아주 요긴하게 잘 사용하고 있는 주물 냄비이다.
스타우브 꼬꼬떼...
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원문 링크 : 스타우브 꼬꼬떼 20으로 매운 소갈비찜 만드는 법 대충버전
