카놀라 오일은 뭐가 좋을까?

[리얼푸드-고승희 기자] 카놀라유는 오일계의 팔방미인이라 해도 과언이 아닙니다. 최근 몇 년 사이 건강에 좋은 성분이 많다고 알려지며 인기가 높아지고 있습니다.

카놀라유는 유채꽃 씨를 짜서 만든 채종유로, 몸에 해로운 성분인 에루카산을 없앤 식용유입니다. 발연점은 240도.

돈까스나 군만두 새우튀김 같은 요리를 하면 좋고, 가볍고 산뜻해 샐러드ㆍ드레싱용으로 많이 쓰입니다. 카놀라유는 특히 한국인에게 부족한 오메가-3 지방산의 일종인 리놀렌산이 많이 들어있습니다.

오메가-3 지방산은 9% 정도 들어있고, 오메가-6 지방산은 19%나 들어있습니다. 또한 몸에 좋지 않은 포화지방의 비중이 전체의 7%로 낮습니다.

이는 콩기름(16%)이나 올리브유(14%)의 절반 수준입니다. 뭐가 좋을까?

1. 복부지방 감소 카놀라유는 복부지방 감소에 좋습니다.

미국 펜실베니아 주립대, 캐나다 매니토바 대학교 및 라발 대학교 등 3개 대학 연구기관에서 총 101명의 참가자를 대상으로 진행된 연구 결과입니...