집에 중력분(일반 밀가루)이 처치 곤란이라 빵을 만들어 먹어볼까 했는데, 제빵으로는 강력분, 제과로 박력분, 면으로 중력분이라... 고민하다가 그냥 만들어보기로 합니다.
어머니가 치아바타를 만들어보고 싶다고 하셨던 게 기억나, 치아바타에 도전합니다. 집에 먹고 남은 슬라이스 블랙 올리브가 있어서 올리브 치아바타로 정했습니다.
사실상 '냉털 요리'가 돼버렸네요. 전 시간이 없었기에 스타터 반죽이 필요 없이 당일에 다 끝내는 6시간 레시피로 시도해 봅니다.
준비물 중력분 260g 이스트 4g 올리브 60g 올리브오일 20ml 물 200g 소금 5g 325원 450원 1,200원 600원 100원 (인터넷 최저가 기준) 총계 2,675원 귀찮아서 그냥 다 때려 넣었습니다. 원래는 이스트를 미지근한 물에 활성화시키는 것부터 하려고 했는데 깜빡했습니다.
논문마다 다르지만 효모라고 부르는 녀석은 31에서 가장 활성이 좋다고 하는군요? 물의 온도를 29~33 정도로 잡고 발효하면 되겠습니다. 1...
