출처: 아리랑 TV 1 안성재 세프가 운영하고 있는 모수 서울은 지난해 미슐랭 3스타를 받았습니다. 우리나라에서 3스타가 유일한 곳이죠.
그가 한 방송에 나와 인터뷰를 진행했습니다. '미슐랭 3스타를 얻은 비밀이 무엇인지" 사회자 질문에 그는 이렇게 대답합니다.
출처: 아리랑 tv "사실 별에 집착해서는 안 된다고 생각해요. 그것보다는 사람들이 와서 맛있게 먹을 수 있는 좋은 식당을 운영하는 게 중요하다고 생각해요.
그래서 우리의 주된 초점은 "오늘 우리가 어떻게 했지"에요. 우리의 퍼포먼스가 어땠는지 돌아보고 다음날에는 더 잘하려고 노력하죠.
매일매일, 그리고 매주 우리 자신을 리뷰하면서 손님들이 좋은 시간을 보내고 있는지 확인해요. 모든 면에서 더 나아지기 위해 더 노력하는 거죠.
그렇게 하루하루 쌓이다 보면 자연스럽게 그게 계속 이어지는 거예요. 미슐랭이나 우리 레스토랑을 리뷰하러 오든 누구든 그분들이 우리 레스토랑을 훌륭하다고 느낄 거라 생각해요.
왜냐하면 우리는 끊임없이 더...
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3스타얻은비결
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초심
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자연스럽게계속이어지는거예요
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오늘우리가어떻게했지
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열심
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안성재
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모수
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뒷심
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날마다모든면에서나는점점좋아지고있다
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하루하루가쌓이다보면
원문 링크 : 3스타를 얻은 비결(feat. 안성재)
