식빵‧냉동감자, 200도 이상서 에어프라이어 조리 안 돼

에어프라이어로 간편 조리를 하는 가정이 늘고 있다. 그런데 최근 조사에 의하면 식빵과 감자튀김은 특히 에어프라이어 사용 시 주의가 필요하다.식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 에어프라이어‧적외선조리기로 조리한 음식의 유해물질을 확인, 대체로 안전한 수준임을 확인했다.

단 식빵과 감자튀김은 에어프라이어로 고온에서 장시간 조리 시 아크릴아마이드 생성량이 증가할 수 있어 주의해야 한다고 전했다.평가원은 에어프라이어와 적외선조리기의 뜨거운 공기 혹은 적외선을 이용한 조리 방식이 아크릴아마이드와 벤조피렌 생성에 미치는 영향을 조사했다.조리과정에서 유해물질이 잘 생성되는 것으로 알려진 삼겹살 연어 ..........