네이버 지식백과 돈가츠 (naver.com) 돈가츠는 1872년 일본의 가나가키 로분(仮名垣魯文)이 저술한 『서양 요리서(西洋料理通)』라는 책에 ‘홀 커틀릿(ホール コットレット)’이라는 이름으로 처음 소개되었다. 1895년 도쿄(Tokyo, 東京) 긴자(Ginza, 銀座)의 ‘렌가테이(煉瓦亭)’라는 음식점에서 돼지고기를 이용해 돈가츠의 전신인 ‘포크(pork) 가츠레츠(ポークカツレツ)’를 개발하면서 커틀릿 요리에 쓰이기 시작하였다. 가츠레츠는 영어의 ‘cutlet’을 일어의 가타가나로 표기한 것이다.
사람들은 ‘돼지고기’의 한자어인 ‘돈육’의 ‘돈(豚)’을 붙여 돈가츠레츠(豚カツレツ)라는 이름으로 부르기도 하였다. 그러다가 1929년 ‘돈가츠레츠’의 레츠를 생략하여 부르기 시작하면서 오늘날의 ‘돈가츠’라는 이름이 탄생하게 되었다.
[네이버 지식백과] 돈가츠 [tonkatsu] (세계 음식명 백과, 아사노 가나, 김온) 예전에 복서가 경기 전날, 승리 (かつ [勝つ·捷つ] 5단활용 타...
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