[마곡 소고기 맛집] 한우를 맛있게 먹었던 "서울식당"

안녕하세요 뱃살 고양이입니다. 오늘은 과거 맛있게 먹었었는데 지금은 사라진 집 소고기 한 근 (600g)에 210,000원이라는 비교적 고가의 소고기집이었는데요.

기록을 남길 겸 그래도 포스팅을 합니다. 마곡 퀸즈파크에 위치했던 서울식당.

투뿔 소고기가 부위별로 차이는 있겠지만, 정육 식당의 고급 부위가 100g 당 15,000원~20,000원일 때 이곳은 35,000원 수준이니... 분명 가격대는 있는 곳이다.

그날그날의 상황에 따라 부위가 조금씩은 차이가 있지만, 기본적으로 3주간 숙성한 한우를 취급하고 상태가 좋은 소고기가 플레이팅되어 나올 때는 항상 설레는 듯. 두꺼워서 굽기 어려운 부위를 직접 너무나도 맛있게 먹을 수 있도록 구워주신다는 거.

보통 소고기를 한 번만 뒤집는, 일반적인 방법이 아닌 전문가들은 육즙이 소실되지 않도록, 시간을 잘 맞춰 여러 번 뒤집는다. 고기를 태우지 않고 "마이야르반응"의 끝판까지.

겉바속촉을 정말 잘 구현. 마이야르반응(Maillard rea...

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