포근한 가을 별미, 실패 없는 감자전 레시피

가을에 더 맛있는 감자 여름 내내 부엌 구석을 지켜주던 감자, 찬바람이 불어오면 슬슬 고구마에 자리를 내줄 때가 오죠. 하지만 사실 가을 감자는 일부러 늦게 파종해 수확하기 때문에 여전히 맛있고, 포슬포슬한 식감이 살아있어요.

지금 해먹는 감자전은 그야말로 제철의 행복입니다. 감자전의 숨은 비법, 양파 감자만 갈아 부치면 금세 갈변되거나 퍽퍽해질 수 있어요.

여기에 양파를 살짝 갈아 넣으면 갈변 방지 은은한 단맛 추가 풍미 업그레이드 양파의 매운 향이 살짝 스쳐가면서 감자의 담백함이 한층 살아납니다. 노릇노릇, 소리에 집중!

감자전은 기다림의 음식이에요. 반죽을 팬에 올리고 짜르르~ 번지는 소리가 나면, 바삭하게 익을 시간을 충분히 주세요.

조급하게 뒤집으면 찢어지기 쉽거든요. 가장자리가 갈색으로 물들고, 기름 위에서 지글지글 소리가 점점 깊어질 때 ‘탁!’

하고 뒤집어야 실패 확률이 줄어듭니다. 실패 없는 감자전 레시피 재료 (2인분 기준) 감자 2개 (300g) 양파 ...