보쌈김치 + 삶은 돼지고기, 혈당 스파이크 줄이는 이유

혈당, 고기 먹을 때도 주의해야 많은 사람들이 “혈당은 탄수화물만 조심하면 된다”라고 생각하지만, 사실 지방과 단백질도 과식하면 혈당 급상승을 유발할 수 있어요. 특히 고기 요리는 조리 방식에 따라 건강 효과가 달라지는데, 구이(삼겹살·갈비)보다 보쌈·샤브샤브가 훨씬 유리합니다.

왜 구이보다 보쌈이 좋을까? 기름 제거 → 삶는 과정에서 불필요한 지방이 줄어듦 식이섬유 + 단백질 조합 → 배춧잎(섬유질) + 돼지고기(단백질) 탄수화물 소화를 늦추고 혈당 스파이크 완화 장 건강 효과 → 김치의 발효 성분이 소화에 도움 즉, 고기를 먹더라도 보쌈 스타일이 혈당 관리에 더 적합한 거죠.

비타민 B1, 돼지고기의 숨은 강점 국립식량과학원 자료에 따르면 돼지고기 = 소고기보다 비타민 B1이 약 10배나 많습니다. 비타민 B1 → 탄수화물 분해·에너지 전환의 필수 조효소 부족할 경우 → 젖산 쌓여 피로 증가, 집중력 저하, 건망증 발생 돼지고기 120g이면 성인 하루 필요량(1.1~1...