집에서 만들어보는 초계국수 동치미 초계국수 이한치한이라고 하던가? 영하의 날씨이지만 시원하고 새콤한 동치미 국물에 맛있는 닭고기 고명을 얹은 초계국수가 먹고 싶어서 이번에 시댁에서 받아온 동치미 활용해서 만들어보았다.
동치미 초계국수 재료 (1인분) 동치미 1대접 분량 소면 1인분 닭가슴살 한 덩이가량 참기름, 맛소금, 다진마늘 1ts, 통깨 끓는 물에 닭가슴살을 넣고 속까지 익을 정도로만 끓여준다. 너무 오래 끓이면 식감이 퍽퍽해지므로 중간중간 닭가슴살을 한조각 꺼내 속까지 익었는지 상태를 체크해가면서 안쪽의 분홍빛이 사라질 정도로만 삶아준다.
닭가슴살이 이렇게 하얀색이 될 정도로만 살짝 삶아주면 퍽퍽하고 질기지 않고 부드럽게 먹을 수 있다. 닭가슴살은 비닐장갑을 끼고 결대로 얇게 쪽쪽 찢어놓는다.
찢은 닭가슴살에 참기름을 두르고, 다진마늘을 조금 넣고, 맛소금으로 간을 해준다. 동치미로 간이 될거라 약간 슴슴한 느낌으로 간을 맞춰주면 된다.
볶은 통깨까지 뿌리고 잘 버무려 놓는다...
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원문 링크 : 동치미 활용 동치미 초계국수 만들기
