고사리 먹는법, 독성, 보관방법

고사리하면 떠오르는 이미지가 있으신가요? 저는 어릴때 엄마가 해주신 고사리나물이 떠올라요.

명절 때마다 항상 빠지지 않고 먹었던 음식이었는데 그때는 왜 그렇게 먹기 싫었는지 모르겠어요. 하지만 지금은 없어서 못먹는 나물 중 하나랍니다ㅋ.

고사리는 산과 들 어디에서나 쉽게 찾아볼 수 있고 맛도 좋고 영양가도 풍부해서 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 식물이에요. 특히 제주도에서는 제사상에 올리는 필수음식이기도 합니다.

또한 제삿상 뿐만 아니라 비빔밥에서도 빠질 수 없는 재료죠. 이렇게 맛있고 몸에도 좋은 고사리지만 잘못 먹으면 독이 될수도 있다고 하는데요.

과연 어떤 점이 문제인지 알아볼까요? 야생고사리 고사리는 어떻게 먹어야 할까요?

보통 말린 고사리를 많이 먹는데 생고사리를 물에 불려서 삶아 요리해야 한다고 하네요. 너무 오래 삶으면 물러져서 식감이 안좋아지고 반대로 덜 삶으면 떫은맛이 난다고 하니 주의하세요!

그리고 삶은 후에는 찬물에 하루동안 담가두었다가 조리하거나 햇볕에 말려야 독...