안녕하세요 teaday~ 오늘 또 차 한 잔 또차에요 :) 오늘은 빵의 종류를 알아봅시다! 너무나도 많은 종류의 빵, 과자가 있는데 이걸 정확히 나누기는 어렵지만 제 나름의 기준을 살짝 첨가해 빵의 종류를 알아보려 해요 빵?
과자? 빵의 종류를 알기에 앞서 빵과 과자의 구분이 필요할 거 같아요 제과제빵의 시점에서 빵과 과자의 가장 큰 차이점이 발효에요 반죽을 치대어 글루텐을 잡아 이스트(효모)의 도움으로 장시간 발효를 거쳐 구워지는 게 빵으로 바게트, 베이글, 단팥빵과 같은 종류에요 베이킹파우더, 베이킹소다와 같은 화학팽창제를 이용하거나 계란이나 버터의 팽창력은 기반으로 구워내면 과자로 마들렌, 쿠키, 카스테라와 같은 종류에요 쉽게 말하자면 발효로 부풀리면 제빵 화학팽창제로 부풀리면 제과 입니다 빵의 종류 빵의 종류는 하드빵, 페스츄리, 식빵, 빵과자류, 무발효빵으로 나눠서 알아보려 해요 하드빵 하드빵 하드빵은 바게트, 깜빠뉴, 치아바타와 같은 아이들로 밀가루, 물, 소금, 효모의 ...
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무발효빵
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빵과자류
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빵의종류
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페스츄리
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페이스트리
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하드빵
원문 링크 : 빵의 종류
