제육볶음과는 또다른 스타일의 '고추장조림' 레시피를 오늘 소개하려고 한다. 닭, 돼지가 가장 잘 어울리며 기름이 적당하고 식감이 쫀득한 부위일 수록 좋다.
오늘 요리에 사용한 부위는 돼지 앞다리살이다! 앞다리살 고추장조림 재료 : 돼지 앞다리살 600g, 사골육수, 대파 1개, 양파 1개, 마늘 10~12알, 고추장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 1.5스푼, 생강 1알 설탕 2스푼, 물엿, 후추, 소주, 카레가루 2스푼 오늘 고추장조림의 핵심재료는 시중에서 쉽게 구할 수 있는 카레가루와 저렴하게 판매하고 있는 사골육수이다.
사진에 보이는 제품은 1봉지에 900원정도였다. 마늘 4알정도는 잘게 다지고 나머지는 통으로 넣거나 절반컷해서 큼직하게 들어가면 맛있다!
야채들을 손질해주자! 나는 추가로 풋마늘대가 있어서 풋마늘대도 넣어먹었다.
앞다리살을 굽기 좋은 사이즈로 썰어준다. 먹기좋은 크기로는 나중에 썰어야한다.
이유는 밑에 설명하도록 하겠다! 기름이 많은 쪽을 팬에서 먼저 익혀줄 ...
#
고추장요리
#
전지살
#
앞다리살요리
#
앞다리살
#
돼지앞다리살
#
돼지앞다리
#
돼지고추장조림
#
돼지고기
#
고추장조림
#
전지살요리
