집에 대용량 에어프라이어만 있으면 고성능의 오븐에서 구운듯한 존맛 크리스피 통오겹을 만들 수 있다! 듞꺼비는 네이버스토어에 【도감푸드】라는 곳에서 통오겹살(미박삼겹살)을 자주 구매하는 편이다.
요청사항에 기름이 적은 부위 같은 요구사항을 적어두면 세심하게 선별해서 보내주는 업체이다. 가격도 저렴하다!
이제 바로 재료 소개하겠다! 크리스피 통오겹살 재료 : 통오겹살 1~2덩이, 소금, 후추, 카레가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 식용유 정말 간단한 재료들ㄷㄷ 오겹살은 날카로운 칼 끝이나 송곳 같은걸로 껍데기에 미세한 구멍을 엄청 많이 내야한다.
건조는 안하더라도 이 과정은 필수이다. 구멍을 내다보면 껍데기에 수분이 올라오는데 키친타올로 물기를 제거하고 소금을 뿌린 후 4일간 건조한게 위 사진이다.
건조하는게 귀찮으면 솔직히 안 해도 되지만 확실히 부푼 껍질과 과자같은 식감을 원한다면 한번쯤은 건조해보는 것을 추천한다. 고기를 뒤집어서 껍데기 부분이 아닌 살코기 부분에 먹기 좋은 크기...
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