크리스피 삼겹빠돌이인 듞꺼비가 돌아왔습니다. 한번 만들어 먹으면 몇달동안 생각 안 나는데 이번에 좀 땡겨서 준비해봤음!
바베큐소스로 만든 크리스피 미박삼겹살~ 이번에 준비한 통오겹은 칠레산 2kg! 저번에 쓰고 남은 가람마살라와 훈제 파프리카 가루, 소금, 설탕을 섞어서 '드라이 럽'을 만들어주었다.
껍데기 부분엔 럽이 묻지 않도록 살코기에만 잘 펴서 발라줬음 위 움짤처럼 날카로운 걸로 껍질을 콕콕 찌른다음 소금 조금을 뿌리고 40분정도를 기다린다. 40분 후 이렇게 껍질에 수분이 올라오는데 키친타올로 수분을 잘 제거해줬음 냉장고에 3일간 건조! 중간중간 꺼내가며 껍질에 올라온 수분을 닦아줬다. 3일 후에 꺼내서 다진마늘 섞은 바베큐소스를 살코기에만 고루고루 발라줬다.
껍데기 부분은 바깥으로 노출되게 하고 살코기는 은박지에 감싼뒤, 에어프라이어 130도에서 1시간 30분을 익힌 후 200도에서 5분간 추가로 구워내면! 바베큐소스로 만든 크리스피 미박삼겹살 끝!
이번 결과물은 솔직히 ...
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