추성훈 성님이 유튜브에서 겁나 맛있게 드셨던 도쿄의 '리베라 스테이크' 출처 - 추성훈 유튜브 (표정 진짜 행복해보이심ㄷㄷ) 건더기감이 있는 브라운소스를 부어먹는 특이한 형태의 스테이크라서 꼭 따라해보고 싶었다. 소스의 레시피는 비밀이지만, 원육은 공수 조차 못할 것 같고ㅠ 내 방식대로 어설프게나마 따라해봤음!
오늘의 포스팅~~~ 추성훈 스테이크 소스에 뭐가 들어가는지 모르지만 최대한 비슷한 느낌을 내보고 싶었다. 양파 2개를 캐러멜라이즈드 어니언이 될 때까지 20분간 중약불에서 볶아줌 생 양파 1개, 간장 3스푼, 생강 엄지손가락 크기, 참치액, 물 조금, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼, 캐러멜라이징한 양파, 미림 2스푼 혼다시, 다진마늘 반스푼 위 재료들을 넣고 믹서로 갈아주었다.
출처 - 추성훈 유튜브 소스에 마늘이 안 들어가는데 마늘맛이 난다는 소스..! 자신 없어서 걍 다진 마늘 조금 때려넣음 소스는 아린맛이 남아있어서 하룻밤정도 냉장숙성 해주었다.
확실히 숙성하니깐 풍미가 깊...
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