참나물을 활용한 봄나물 요리 레시피를 소개하려고 한다! 이태리 파슬리 대신 비교적 구하기가 훨씬 쉬운 '참나물 알리오 올리오' 참나물은 잘 씻어서 잎과 줄기를 분리해주고 이파리만 잘게 다져줌 마늘은 8~10알 준비하여 절반은 편마늘, 남은건 거칠게 다져주었다.
올리브오일을 둘러서 마늘향이 날 때까지 볶다가 페퍼론치노 or 건고추류 투하 참나물 줄기도 같이 볶아서 기름향을 더 끌어올려주었다. 줄기가 흐물흐물해지고 살짝 거무튀튀 해지면 빼줌 야채들을 볶으면서 여기에도 소금 한꼬집 간을 해줌 면수에 소금 2~3꼬집 넣고 파스타가 풀어질 정도로만 라이트하게 삶아줌 내가 사용한 파스타면은 내사랑 엔젤헤어 마늘기름에 살짝 삶은 면을 볶아서 향을 입혀주고, 면수넣고 농도를 조절하다가 챱해둔 참나물잎을 넣고 잘 섞어준다.
참나물 알리오 올리오 완성!! 아..
간만에 요리하니깐 플레이팅 완전 맛이 갔네ㅋ 감을 잃었나보다 후후..; 애써서 유화시켰는데 사진 찍는 동안 분리된 기름 하지만 맛있을듯 면 ...
