천호동의 홍어집을 마지막으로 1년넘게 멈춰있던 홍어투어 이번에 다시 홍어원정대가 구성되었다. 홍린이들과 홍어고인물들 총 6명이서 구의동에 위치한 『홍어마을』에 방문!
전날 미리 예약해서 방문하였고 역시나 주 고객층은 젊은 사람들보단 중년이상의 분들이ㅎㅎ; 벽에 붙은 홍어의 효능 (이 정도면 만병통치약 수준) 우리는 모듬한상 코스中 (145,000원)으로 두 테이블 주문하였다. 원래 중짜리 코스구성엔 코랑 찜이 없는데 사모님께서 '코는 서비스로 주심' 지금껏 가본 홍어코스 중에서 밑반찬 다양성은 여기가 탑티어인것 같다.
직접 담그신 젓갈류, 무침, 김치, 배추, 소스들이 나오는데 특히 젓갈들이 엄청 맛있었음 삼합으로 먹을 선홍빛의 홍어와 보쌈이 먼저 나왔다. 홍어는 강숙성이 없다고 했고 보통 중숙성으로 제공된다함 보쌈은 잡내 없이 부드럽게 잘 삶아져있다.
첫입은 역시 고춧가루 소금만 찍어서! 살결의 단맛보단 숙성짠기가 올라와서 기본적으로 짭짤했던 홍어 감칠맛이 뒤늦게 살짝 올라오는데 ...
