안녕하세요! 여수 율촌 메카 부동산 율촌 토박이입니다.
오늘은 문어에 대한 정보 함께 알아보아요! 문어숙회는 덜 삶으면 식감이 좋지 않고 맛도 떨이 지며, 오래 삶으면 육질이 질겨집니다.
맛있는 문어숙회를 만들려면 우선 신선한 문어를 끓는 물에 알맞게 데치는 것이 중요합니다. 문어의 무게에 따라 삶는 시간이 조금씩 다르지만, 보통 3kg짜리 문어는 10분 정도 삶습니다.
끓는 물에 무와 청주(소주)를 넣고 삶으면 한층 더 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 문어를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 특유의 비린내가 제거되어 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
themonkec, 출처 Unsplash 문어 손질법 문어 몸통과 머리를 잇는 막을 가위로 잘라준다. 머리를 뒤집어 내장을 가위로 잘라 제거해 준다.
눈을 손으로 잡고 가위로 잘라준다. 다리를 뒤집어 입을 꾹 눌러 떼준다.
큰 통에 낙지와 밀가루 3~5 큰 술을 넣고 바닥 바닥 주물러 씻어준다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼준다.
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원문 링크 : 문어 회 요리에 숨겨진 비밀! 문어 정보 속으로!
