안녕하세요 찌록이에요 :) 우리집 쇼핑왕님께서 이번엔 소꼬리를 무려 3kg이나 주문하셔서 토요일에 택배가 도착했더라구요 ^^ ㅎㅎ #소꼬리찜 을 해먹을까 #소꼬리수육 을 해먹을까 하다가 #소꼬리수육 으로 정하고 레시피를 이것저것 검색하다가 즐겨보는 유튜브 채널인 #육식맨 님의 유명식당 따라한 레시피 공부하고 바로 실전에 돌입 #대한옥소꼬리찜 <<육식맨님이 유튜브댓글에 공개하신 레시피는 맨 아래에 있어요>> 일단 배송 온 소꼬리를 물에서 1시간 30분~2시간 정도 담가서 핏물을 빼주고 불순물 제거를 위한 초벌삶기 ! 별도의 재료필요없이 그냥 차가운물에 뼈가 담길만큼 물을 담아주고 바로 가스레인지로 고고 끓기 시작하고부터 20분정도 끓여주시면 끝 잘 삶아진 소꼬리를 이제 하나하나 씻어주는 작업을 해줍니다 !
뼈를 자를때 기계를 사용하기때문에 잔부스러기들과 끓으면서 나온 불순물들을 흐르는물에 씻겨내려보내주면서 잡내를 제거하고 먹기에도 안심되는 세척작업 이제 진짜 소꼬리를 삶을 시간 파 양...
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