30년 갈비집 후식 옛날 식혜의 비법 집에서 식혜 제대로 만드는 법 안녕하세요, 오븐의 마법사입니다. 남동생이 식혜를 위낙 좋아해서 엄마가 매년 설과 추석 명절마다 한 솥 가득 끓여주세요.
기름진 전이나 갈비찜, 잡채 같은 명절 음식 뒤에 시원하게 한 잔 마시면 소화에도 도움되고, 뒷맛이 깔끔하게 마무리되서 좋아요. 특히 엄마는 예전에 갈비집을 운영하며 후식으로 매일 식혜를 끓인만큼 식혜장인이랍니다.
항상 식당에 살얼음 동동 어는 육수 냉장고에 한쪽은 동치미, 한쪽은 식혜가 있었던 기억이 아직도 생생해요. 수없이 많은 손님들도 맛있다는 극찬한 그 노하우를 지금 바로 알려드릴게요.
찹쌀 식혜 만들기 *재료* 물 총 6L (엿기름 불릴 때 3L + 끓일 때 3L) 엿기름 500g 찹쌀밥 2공기 (찹쌀밥 혹은 맵쌀밥) 설탕 2컵(식혜 끓일때) + 2T(찹쌀밥 삭힐 때) 소금 반 1/2T 생강 편 3조각 잣, 대추 (고명 선택) STEP 1. 엿기름 우려내기 1.
엿기름에 물 3L를 넣고 ...
