부산 빨간 고기 정체는? 눈볼대 칠리소스 생선요리

부산에서 온 빨간 고기로 만든 칠리어름돔 스타일 요리 명절에 시댁에 다녀오면서 어머님께서 직접 손질해 싸주신 "빨간고기"를 받았어요. 결혼 전엔 한 번도 먹어본 적이 없던 생선이라 생소하더라고요.

어머님께 여쭤보니 “그냥 빨간고기라 불러~” 하시더라고요. 그래서 궁금해서 찾아봤더니, 이 부산 빨간 고기의 정체는 바로 "눈볼대"였어요.

눈이 크고 붉은빛이 도는 생선이라 남해나 부산 쪽에서는 그냥 빨간고기로 불린다고 해요. 생선 살이 단단하면서도 부드럽고, 기름기가 적당해 조림이나 구이, 튀김, 소스 요리로 활용하기 딱 좋다고 하더라고요.

눈볼대(빨간고기)특징 생김새: 눈이 크고 살이 붉으며, 비늘이 단단하고 윤기가 나요. 특징: 지방이 적당히 있고 살결이 부드러워 조림이나 구이, 튀김으로 즐기기 좋아요.

맛: 담백하면서도 은근히 단맛이 있어 양념이 잘 배어요. 제철: 주로 가을~겨울(10월~2월) 사이가 제철이에요.

지역명: 부산, 통영, 거제 등 남해안에서는 그냥 “빨간고기”로 불러...