채 다시마무침으로 김장철 육수 다시마 맛있게 활용하기 안녕하세요, 오븐의 마법사입니다. 김장준비하면서 육수 많이 내시나요?!
저희집은 김치양념에 꼭 육수를 내서 만드는데, 그럴 때 마지막에 넣는 게 바로 다시마! 육수용 다시마도 좋은 걸 찾아서 사는데, 10분 우려내고 버리기 너무 아깝더라고요.
저만 그런가요?!!! 그런데 그 다시마를 채썰어 볶아먹으니까 버리지 않고, 너무 맛있는 반찬도 하나 확보할 수 있어서 좋더라고요.
매번 볶아 먹다가 이번에는 새콤하게 만들어봤어요. 이번에 저는 장을 담글 때 된장을 덮어놓았던 다시마를 이용했어요.
참고로, 된장에 다시마를 덮어놓으면 공기와 닿는 부분의 색 변화나 변질을 막아주고, 된장의 깊은 맛이 스며들어 된장의 풍미가 훨씬 좋아져요. 약간 물렁한 식감이지만, 이렇게 초무침으로 만들면 아삭한 채소와 어우러져 입맛 돋우는 별미 반찬이 되더라고요.
채 다시마무침 레시피 다시마요리 *재료* 다시마 6장 식초 2T 고춧가루 1T 다진 마늘 0.5T ...
