요즘 오버나이트 식빵에 빠졌다!! 지난주에는 오버나이트 식빵을 만들었는데, 이번 주는 이번 건강을 생각한(?)
오버나이트 통밀 식빵을 만들어봤다. 지난주는 아침 공정 -2차 발효 과정을 거쳤고, 이번 통밀 식빵은 저녁 공정-2차 발효 과정으로 시도해 봤다!
두 식빵의 차이는 마지막에 기록했으니 끝까지 봐주세요~~! 꾸움님 레시피를 참고했다ㅎㅎ 재료: 물 105g, 우유 105g, 인스턴트 이스트 3g, 설탕 30g, 소금 5g, 녹인 버터 15g, 중력분이나 강력분 220g, 통밀가루 80g 출처: https://youtu.be/J0k1l2vvS0Q 가루류 계량을 한다.
-꾸움님은 강력분을 사용했지만 나는 좀 더 폭신한 느낌을 원해서 중력분을 사용했다. 강력분을 사용하면 빵이 쫄깃한 느낌이 난다.
개인의 선호도에 따라 강력분이나 중력분을 선택하면 될 듯! -통밀가루는 '밥스 레드 통밀가루'를 사용했다.
바로 요 제품! 전에 국내산 통밀가루를 썼는데 구우면 특유의 향이 있어서 결국 못...
#
베이킹
#
오버나이트
#
저녁공정
#
저온숙성
#
쿙쿙쌤
#
통밀식빵
원문 링크 : 오버나이트 통밀 식빵
