경상도식 물메기탕 끓이는 법｜반건조·생물·지역별 요리법 차이 “물메기탕, 왜 겨울이 되면 꼭 찾게 될까?” – 반건조·생물 물메기 모두 포함한 실생활형 레시피 – 겨울만 되면 부산·경남 바닷가에서는 꼭 들리는 단어가 있습니다.
바로 “물메기 나왔답니다.” 시장 어귀에 걸린 손 글씨에서부터, 식당 입구의 작은 안내문까지.
이 말 한마디면, 겨울이 제대로 왔다는 신호처럼 느껴집니다. 물메기는 어떤 생선일까?
경상도식 물메기탕 끓이는 법｜반건조·생물·지역별 요리법 차이 생긴 건 솔직히… 그리 멋지지 않습니다. 탱글하게 늘어나는 살 때문에 “추어(醜魚)”, 즉 못생긴 생선이라 불리지만, 삶아보면 이야기가 완전히 달라집니다.
살은 단단하지 않고 “흐르듯” 부드러움 흰살 생선 중에서도 국물 맛이 아주 깨끗함 기름기가 적어 겨울철 속 편한 해장용으로 많이 찾음 부산·울산·경남 겨울 시장의 대표 어종 특히 한겨울 찬물에서 잡힌 생물 물메기는 살이 더 단단하고 향이 맑습니다. 반면 반건조 물메기...
