공무원 뇌물수수 판단기준 확실한 검토 겨울에 특히 생선회를 많이 먹게 되는 것 같은데요. 이때 생선회와 함께 먹는 고추냉이는 생선의 비린 맛을 없애주고 감칠맛을 더해 줍니다.
고추냉이의 주성분인 알릴아이소싸이오사이아네이트는 특유의 매운맛을 보이는데요. 강판에 갈면 세포가 파괴되면서 매운맛이 생기게 됩니다.
고추와 마늘과 달리 휘발성이 강한 매운맛이기 때문에 먹을 때마다 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 식욕을 높이고, 소화 및 흡수를 도와줍니다.
또한 글루코시놀레이트라는 성분이 대장, 위암 등을 예방할 수 있는데요. 그러나 지나치게 많이 먹으면 위 자극이 될 수 있으니 유의하시길 바랍니다.
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