아이반찬 달지 않은 피클 만들기

피클이 똑 떨어진지 한참인데 미루고 미루다 지난 주말에 만들었어요. 오이, 콜라비, 무, 양배추로 피클을 만들거에요.

피클 만들기는 당충전을 하며 만들어야 하니 믹스커피 한 잔 타놓고 시작합니다. 먼저 모든 채소 깨끗이 씻어서 무와 콜라비는 한겹씩 벗겨내 줍니다.

오이는 굵은 소금으로 문질러 닦아주면 되요. 양배추는 겹겹이 뜯어 물에 담궈뒀다가 건져냅니다.

그 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 열탕소독한 병에 차곡차곡 담아주세요. 피클물 만들기에 필요한 후주, 피클링스파이스, 월계수잎입니다.

이 중 하나가 빠져도 되고 하나만 넣어도 되고.. 그건 만드는 사람 마음이에요.

피클물의 비율은.. 이 또한 만드는 사람의 마음인데요.

전 달지 않게 만들어야 해서 물이 4컵이면 식초는 1컵, 설탕은 식초보다 조금 더 적게 넣습니다. 이렇게 해도 충분히 달콤 새콤하게 맛있습니다.

아! 그리고 소금 1티스푼 넣어주면 간도 맞고 감칠맛도 살아요.

이대로 끓여주면 됩니다. 채소 위로 끓인 피클물을 부어주...