마장동김씨 광주첨단점, 회식으로 만난 얼룩돼지 삼겹살의 맛에 깜놀

안녕하세요! 오늘은 고지니어스 모임을 마치고 특별한 저녁을 위해 마장동김씨 광주첨단점에 다녀왔어요.

고기를 사랑하는 친구들과 함께해서 너무 기대가 컸답니다. 광주 첨단에 위치하고 있어서 쉽게 오고 가기 좋았어요.

우리가 주문한 메뉴는 바른 품질로 명성을 쌓고 있는 YBD 얼룩돼지였어요. 전혀 경험해보지 못한 입맛에 도전해 보았는데, 그 맛이 정말 환상적이었답니다.

고기가 입안에서 녹아내리는 듯한 촉촉한 느낌이 장난이 아니었어요. 마장동김씨는 고기 숙성이 체계적이라 그런지 정말 부드러운 식감을 가지고 있었어요.

구워주시는 사장님이 촉촉하게 육즙을 유지하면서 잘 구워주시더라구요. 요양 간 고기를 첫 입에 베어물었을 때, 엄청 향긋한 고소함과 쫄깃함이 융합되어서 한 마리 한 마리 찢어지는 식감이 별미였어요.

저희는 삼겹살과 함께 칼집 껍데기도 추가했어요. 그 고소한 껍데기와 삼겹살이 조화를 이루고, 바삭함과 쫄깃함이 완벽했답니다.

특히 껍데기를 소금에 찍어 먹으니 오래 기억에 남는 맛이었...