폐암을 일으킨다는 '조리흄'에는 어떤 물질이 들어가 있는가?_학교 조리실 환기 개선

7월, 첫 주 학교 조리실 '조리흄'에 관한 글 들을 계속 이어가려고 합니다. 옛날도 아니지만, 옛날에 집안에서 '고등어 요리'가 '조리흄' 및 '폐암'을 일으킨다고 사회적 이슈가 된 적이 있습니다.

"평생 술, 담배 일절 안 하고 운동 열심히 했는데 언젠가부터 기침이 자주 나오고 가래가 나온다면 목감기라고 생각하였죠 그러한 증'상이 계속 지속되어 검사를 했는데 폐암 진'단을 받았습니다" 조리흄은 발암물질인가? 조리흄이란 기름을 이용해 고온으로 조리할 때 생기는 초미세분진을 말합니다 조리할 때 생기는 조리흄 음식 조리 과정에서 다핵방향족 탄화수소, 아크릴 아마이드 등 발암물질이 발생할 뿐만 아니라, 조리 시 가스 사용으로 인해 이산화탄소, 일산화탄소, 미세먼지, 휘발성유기화합물들은 전기 조리 기구를 사용할 때보다 가스를 사용할 때 더 많이 발생하는 것으로 밝혀졌습니다.

음식 조리시 발생하는 조리흄 조리할 때 생기는 조리흄 등으로 인한 실내공기 오염은 폐...

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