한동안 '조리흄'에 관한 포스팅이 뜸했었지요. 지난 12월부터 지금까지 나라가 격동의 시간을 보내다 보니 일반적으로 조리흄에 관한 기사나 문제의식들이 많이 퇴색된 것 같습니다.
다시 한번 여러 가지를 살펴보고 조리흄 및 환기에 관한 글들을 써보려고 합니다. 단체급식시설_조리흄 환기장치 설치지원 사업_환기타임즈 조리흄(Cooking Oil Fume, COF) 조리흄(Cooking Oil Fume, COF)_환기타임즈 은 기름을 가열하여 음식을 조리하는 조리원이나 특히 여성에서의 폐암 원인 중 하나로 지목을 받고 있으며, 국내 에서는 2021년에 학교급식 조리 업무를 수행한 노동자의 폐암이 업무상 질병으로 인정되었습니다.
국제암연구소(International Agency for Research on Cancer, IARC) [Source]_국제암연구소_IARC_WHO 에서는 고온에서의 튀김 (high-temperature frying)을 사람 에게 발암 가능한 물질로 분류하고 있으며, ...
