1. 한국 디저트의 기원과 특징 한국 디저트의 핵심은 떡과 한과로 대변된다.
떡은 찹쌀·멥쌀을 기본으로 증기로 찌거나 치대어 만든 형태의 식품으로, 백설기·송편·인절미·경단·무지개떡 등 지역과 계절에 따라 다양한 변주가 존재한다. 한과는 꿀·기름·조청을 활용하여 만든 전통 과자로 약과, 강정, 유과, 다식, 매작과가 대표적이다.
이들 전통 디저트는 단순한 간식을 넘어 명절·의례·잔치에 중요한 역할을 하며 그 자체로 문화적 상징성을 지닌다. 또한 현대에 들어 길거리 간식도 한국 디저트를 대표하는 또 하나의 축으로 자리 잡았다.
호떡, 붕어빵, 계란빵, 찐빵 등은 계절성, 특히 겨울철 높은 수요를 보여 한국식 스낵의 정체성을 강화한다. 최근에는 씨앗호떡, 고구마·슈크림 붕어빵 등 변형 버전이 출시되어 젊은 세대의 취향까지 만족시키고 있다. 2.
한국 음식의 핵심 구조 한국 음식 전체는 크게 한식(밥·국·반찬), 국물 요리, 면류, 전·튀김류, 분식류로 나눌 수 있다. 2-1. 한식(밥·...
