순두부찌개, 왜 유독 자주 생각날까

부드러운데 칼칼하고, 가벼운데 든든한 이유 순두부찌개는 이상하게도 자주 생각나는 음식이다. 특별한 날이 아니라도, 비 오는 날에도, 피곤한 날에도, 밥을 대충 먹기 싫은 날에도 자연스럽게 떠오른다.

부드러운 순두부 한 숟갈에 칼칼한 국물을 떠먹고 나면 ‘아, 이래서 순두부찌개지’라는 말이 나온다. 순두부찌개란 무엇인가 순두부찌개는 굳히지 않은 두부, 순두부를 사용한 찌개다.

일반 두부보다 수분이 많고 조직이 약해, 국물 안에서 자연스럽게 풀리며 찌개의 맛을 만든다. 그래서 순두부찌개는 재료를 씹는 음식이라기보다 국물과 함께 완성되는 찌개에 가깝다.

순두부와 일반 두부의 차이 순두부찌개의 맛을 이해하려면 먼저 순두부가 어떤 재료인지부터 알아야 한다. 구분 순두부 일반 두부 상태 응고 전 완전 응고 식감 매우 부드러움 단단함 수분 많음 적음 사용 방식 떠서 사용 썰어서 사용 순두부찌개에서 순두부는 형태보다 질감이 중요하다.

순두부찌개가 대중화된 이유 순두부찌개는 원래 집밥과 해장국의 ...