안녕하세요 전통참한우입니다. :)많이 들어봤지만 생소한 스테이크용어들!한번 보시죠!
스테이크 부위에 따른 명칭설로인 소 허리 등심을 의미합니다. 기름기가 있는 편이고 씹는 맛이 특징이며 부드러운 정도에 따라 어퍼 설로인과 로어 설로인으로 나뉩니다.
어퍼 설로인이 더 부드럽다고 합니다.텐더로인 안심부위로 부드럽고 연한 맛을 즐길 수 있습니다. 안심스테이크의 미국식 표현입니다.필레미뇽 안심스테이크의 프랑스식 표현입니다.샤토브리앙 안심 중 중앙에 위치한 지름이 넓은 부위를 넓게 두께감있게 썰어서 굽는 스테이크를 의미하고 소 한마리에 400g정도가 나온다고합니다.티본티자 모양 뼈를 중심으로 안심과 등심이..........
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