안녕하세요, 전통참한우입니다. 여러분 weep과 drip이라는 용어를 들어보셨나요?
전에 육즙관련 포스팅에서 언급한 적이 있는데, 간단히 설명하고 넘어갔었답니다. 오늘은 윕과 드립이 무엇인지 더 자세히 알려드리도록 할게요.
https://blog.naver.com/daesin4/222369772301 육즙은 상태에 따라 weep과 drip으로 표현됩니다. weep 쉽게 말씀드리자면 자연스럽게 나오는 육즙을 weep이라고 합니다. 얼리지 않은 고기에서 자연스럽게 흘러나오는 것인데요.
생고기에서 나오는 수분을 weep이라 합니다. 윕은 온도가 높을 수록 많아지고 고기표면이 촉촉하게 됩니다.
그리고 진공포장 등으로 외부에 압력이 늘어난 경우 압력때문에 윞이 나오기 쉬..........
전통참한우가 알려주는 한우정보_윕과 드립에 대한 요약내용입니다.
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