김장 담그기 & 텃밭의 채소와 배추(항암배추), 알타리, 무[세종 조치원 복숭아 과수원 - 고개농원]

올해 김장을 준비 중인 텃밭의 배추들과 무, 알타리 무 들이다. 10일 전의 배추의 모습인데, 점점 속이 꽉 차 기 시작한다. 날씨가 추워지면 이렇게 배추를 묶어주어서 키운다.

알타리무 와 무도 통통하게 살을 찌워가는 중 ... 10일 후, 고개 농원 김장 담그기 시작! 먼저 소금 절이기 위해 배추를 자르고, 손질을 한다.

올해 재배한 배추는 "항암배추"이다. 항암 배추에는 일반 배추에 비해 베타글루칸이 많이 들어있다고 하고, 영양분도 많지만 오래 두고 먹어도 아삭아삭하고 고소한 맛이 일반 배추와는 다르다.

속이 꽉 찬 "항암 배추" 항암 배춧속은 황금빛, 뿌리 부분은 주황색을 띠고 있어 육안으로 구별이 쉽다. ..........