분산안정성 개선을 위한 계면활성제의 효율 평가

Introduction Emulsion은 계면활성제의 불충분한 Surface Coverage, 입자 간 인력(Attractive Force) 등 다양한 원인으로 인해 Flocculation, Coalescence, Creaming 등 안정성의 저하가 발생하기 쉬운 불안정한 계이다. 따라서 안정한 제품을 얻기 위해서는 이러한 문제의 원인을 이해하는 것은 매우 중요하다.

여러 이유(작고, 큰 Droplet의 공존, 화학적 상호작용, …)로 인해 Droplet은 응집되기 쉬우며, 계면활성제를 첨가하면 이러한 문제를 최소화할 수 있다. 여기서는 계면활성제의 종류에 따라 Droplet의 응집에 어떻게 영향을 미치는지, 계면활성제 농도에 따라서는 어떠한 영향을 받는지 살펴 보자.

Measurement Protocol 이 실험에서는 1%의 Xanthan이 들어간 O/W 제형의 Emulsion을 사용하였고, Oil은 Triglyceride(식물성 지방 뿐만 아니라, 사람 및 척추동물들의 체지방을 ...