침전 vs 응집, 뭐가 더 문제일까? – 분산안정성의 핵심 차이

Introduction 침전(Sedimentation)이 문제일까, 아니면 응집(Flocculation)이 문제일까? 흔히 육안관찰에 의해 분산안정성을 평가하면 침전으로 인한 상분리를 보게 되므로 응집이라고 하는 더 큰 문제를 간과할 수 있다.

할 때 가장 많이 혼동하는 부분이 있다.많은 경우 눈에 보이는 변화인 “침전”에 집중하지만, 실제로 제품 품질에 더 큰 영향을 미치는 것은 전혀 다른 현상이다. 1. 분산안정성 저하의 두 가지 메커니즘 ( 분산안정성 저하 메커니즘 – 입자 이동(Migration)과 응집(Particle size variation), 그리고 2차 불안정화 과정 ) 분산 및 유화 안정성을 저하시키는 현상은 크게 두 가지로 나눌 수 있다.

Particle Migration Sedimentation (침전) Creaming (부유) Particle Size Variation Flocculation (응집) Coalescence (합일) 이 두 현상은 독립적으로 발생...