돼지등뼈요리 묵은지등뼈찜 지리산산골흑돼지 등뼈로 뚝딱

저는 지리산산골흑돼지 등뼈로 묵은지등뼈찜을 만들어보았고, 처음 도전하는 돼지등뼈요리였지만 설렘 반 걱정 반으로 시작했습니다. 1kg씩 포장된 4kg를 주문했고, 아이스박스와 아이스팩으로 꼼꼼하게 포장된 제품이라 운송 중 온도 관리 걱정이 없었습니다. 흑돼지 등뼈는 국내산이라 안심하고 쓸 수 있었고, 포장 구성도 깔끔했습니다. 핏물을 빼는 과정은 2~3회 물을 갈아가며 충분히 진행했고, 핏물이 제거되니 색감과 향이 확 달라졌습니다. 이후 소주를 넣은 물에 10분 정도 살겨 데쳐내니 잡내와 누린내가 크게 줄어들었습니다. 찬물에 하나하나 씻는 정성도 중요하다고 느꼈고, 양념장은 블로그의 레시피를 참고해 제 취향에 맞춰 조절했습니다. 고춧가루, 후추, 설탕, 다진마늘, 국간장을 적당량 넣고 잘 섞었습니다.

잘 삶아진 등뼈에 묵은지를 올리고 양념장을 뿌려 물과 코인육수를 넣고 푹 끓였습니다. 시간이 오래 걸려도 깊은 맛이 났고, 대파와 청양고추를 넣어 마무리했습니다. 완성된 요리는 보기에도 예쁘고, 씹을수록 부드러운 고기와 잡내 없는 맛이 인상적이었습니다. 묵은지와의 조합은 생각보다 훌륭했고, 그냥 먹어도 맛있고 묵은지에 싸서 먹어도 훌륭했습니다. 처음 도전인데도 재구매 의사가 확고했고, 어머니도 맛있다고 하셨습니다. 이 모든 면에서 가격, 포장, 배송, 구성까지 만족스러웠고, 지리산산골흑돼지 등뼈로 만든 묵은지등뼈찜은 정말 강력 추천할 만한 메뉴였습니다.