깜빠뉴를 만들고 싶어 유튜브를 찾아보다가 간단한 레시피를 발견했어요!ㅋㅋㅋ 바로 만들기 도전!
레시피는 양두마리님 영상이에요 본반죽을 하기 전 풀리쉬를 만들어야해요 (르방 키우는건 쉽지 않아서 풀리쉬 만드는 레시피라서 더 좋았어요) 1. 풀리쉬 만들기 따뜻한 물 50g+ 통밀가루 50+이스트 1g 유리병에 담아 섞어서 반죽이 2배가 되도록 4시간 정도 발효해요 2배가 되었는지 확인하기 위해 머리끈으로 표시해 뒀어요 4시간 다 안채우고 3시간정도기다렸는데 2배가 된것 같아 반죽 시작!
ㅋㅋㅋ 2. 본반죽 만들기 만들어둔 풀리쉬 통밀가루 350g 따뜻한물 300g 소금 6g 따뜻한물+ 풀리쉬+통밀가루+소금을 넣고 잘 섞기!
뚜껑을 덮고15분 실온휴지 해줘요 15분 후!! 손에 물을 묻힌 후 반죽을 매끈하게 폴딩해요 이제 45분 따뜻한곳에서 휴지!
45분이 지났어요 ㅋㅋㅋ 이제 1차 폴딩 시작! 폴딩 완료 ㅋㅋㅋ 이제 다시 45분 휴지!
이 빵은.. 기다림의 연속이에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사면 폴...
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장발장빵만들기
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통밀깜빠뉴만들기
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폴리쉬사용
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풀리쉬사용
